Receptek

Gyors, egyszerű, finom receptek nemcsak vegáknak

1.  Mit kenjek a kenyérre?

Jöjjön két kedvencem, választani nem tudtam, így hát leírom mindkettőt:

1.1   Vegetáriánus pecsenyezsír (elkészítési idő max. 10 perc)

A nagy kedvencem :), még egy húsevőt is sikerült összezavarnom vele rendesen, mert nehezen akarta elhinni, hogy mi van benne! :) Mennyiséget azért nem írok ide, mert nem vagyunk egyformák, ki hogyan szereti... Szóval adok egy alapreceptet, amit aztán kedvedre variálhatsz.

Hozzávalók: kókuszolaj, fokhagyma, natúr saláta-magkeverék (Kalifa), só, bors, magyaros fűszerkeverék, füstölt fűszerpaprika (Hódi bükkfával füstölt magyar fűszerpaprika őrlemény)

Én a kókuszolajat felmelegítem előtte egy picit, mert olvadtan jobban lehet vele dolgozni. Belerakok mindent az aprítóba és jó alaposan összemixelem őket. Időnként megállok, kóstolgatom, amíg az íze el nem éri a kívánt hatást. Ennyi. :)

1.2   Füstölt tofus-sárgarépás kence (elkészítési idő max. 10 perc)

Hozzávalók: füstölt tofu, sárgarépa, fokhagyma, só, petrezselyem/zellerzöld, fűszerek, olivaolaj

Szintén mindent belerakok az aprítóba, miután összedaraboltam a tofut és a répát. Kivéve az olajat, mert ezt csak a legvégén és igen kis adagokban és lassan teszem hozzá, mivel azt a célt szolgálná, hogy ne legyen száraz és kenhetőbb legyen az egész, szóval tényleg csak keveset.

2. Pizzatészta recept

Ezt a receptet nem olyan régen találtam a neten, úgyhogy friss szerzemény. Ez az adag egy kisebb tepsihez elég, 18x30 cm.

Hozzávalók: 1 bögre csicseriborsó liszt, ¾ bögre víz, 1 ek oregánó, 1 ek bazsalikom, ½ ek só, 2 gerezd fokhagyma.

A hozzávalókat jól összekeverni, palacsintatészta állagú folyékony massza lesz belőle és ezt 200 C-on 10 percig sütni kell, hogy megszilárduljon. Utána mehet rá a feltét, aztán ismét vissza a sütőbe, 180 C-on 20 perc alatt kész.

3.  Reggeli (elkészítési idő max. 10 perc)

Számomra ma már elképzelhetetlen, hogy mással indítsam a napot! Energiabomba, laktató és délig simán kibírom vele! Az összes összetevővel együtt kb. egy fél literes leveses tányér tele lesz vele.

Pehely mix: nálam a zabkorpa az alapja mindig, ezt szoktam kiegészíteni más pelyhekkel, mindig váltogatom őket. Amiket leggyakrabban használok: hajdinapehely, rizspehely, kölespehely, puffasztott amaránt.

Növényi protein: sokfélét próbáltam már, némelyiknek borzalmas íze van, de ami eddig a legjobb minden szempontból számomra, az az AbsoRice. Adagot azért nem írok, mert mindenkinek másra van szüksége, súly és mozgás függvénye.

Spenót: nekem is borzalmas menzai élményeim voltak, hidd el, többek között a spenóttal sem voltam barátságban! :) Viszont semmilyen mellékíze nincs, nyugodtan fogyaszthatod salátába keverve is! Rengeteg vitamint tartalmaz, viszont ha főzelékként készíted, sajnos a hő hatására pont a lényeg távozik belőle!

Hozzávalók: 250 ml víz (melegített), fahéj, 6 ek pehely mix, protein, 1 ek chia mag, ½ ek spirulina algapor, ½ ek lenmagpehely, bébi spenót, 1 karika gyömbér, idény gyümölcs.

Turmixgépbe minden mehet egyszerre.

4.  Leves (elkészítési idő max. 30 perc)

Krémleves párti vagyok, hiszen pillanatok alatt készen vannak. Ilyenkor mindig szoktam olajos magvakat pirítani hozzá, ez kerül a leves tetejére. Amolyan széria tartozék. :) Most egy kicsit másfajta turmixolt levest írnék le, ez is nagyon finom, mégpedig vöröslencséből.

A lencsét nemcsak azért szeretjük, mert az év első napján fogyasztva szerencsét és pénzt hozhat, hanem mert remek fehérjeforrás is. :) A vöröslencse egy igazi kincs, mivel áztatást nem igényel, a lencsék közül ő az, aki a legkönnyebben emészthető, ezért puffadást sem okoz és ennél már csak az elkészítési ideje jobb, ugyanis kb. 15 perc alatt készen van. Viszont előtte jó alapos mosást igényel tésztaszűrőben!

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma dinsztelve, 1 bögre vöröslencse, víz, só, bors, fokhagyma, fűszerek (pld. indiai 5 fűszerkeverék), 1 ek paradicsom püré, növényi tejszín.

Kb. 20 percig főzzük, majd a növényi tejszínt hozzáadjuk és egy kicsit turmixoljuk az egészet. Ha ez megvan, pár percig még visszarakom, hogy az ízek érjenek még és készen is van.

5. Egytálétel (elkészítési idő max. 30 perc)

Vannak napok, amikor nincs ihletem. Ilyenkor két verzió van a tarsolyban: a jó öreg lecsó :), vagy az alábbiak. Illetve ha fogyóban van a fehérjepor, akkor is ilyet szoktam csinálni, mert remek fehérjeforrás. Ezért aztán mindig van a hűtőmben 3 konzerv. Bár nem vagyok konzerv párti, de ha azt mondom, hogy csicseriborsó és vörösbab előkészület + főzési idő, akkor biztosan érteni fogod a miértet :), illetve a hámozott paradicsom. Ennél egyszerűbb recept szerintem a világon nincs és még finom is. :)

Tofu: Ne bántsuk őt légyszí azért, mert szójából van! Tiszta formájában az egyik legjobb fehérjeforrás! Nem tiszta formájában a szóját a húsipar előszeretettel használja hús helyett, legfőképpen hentesárukba!!! Nála is igaz az, mint minden az életben: csak mértékkel! Ha 2 havonta eszel belőle, semmi bajod sem lesz tőle! Mivel fitoösztrogént is tartalmaz, így nőknek inkább csak a ciklus első két hetében ajánlott enni. Ez igaz a hüvelyesekre is, mert ők is tartalmaznak a sok fehérjén kívül fitoösztrogént is. Nyilván ez kiürül a szervezetből és nem olyan, mint egy hormon. De ezt azért nem árt észben tartani! Ma már minden hipermarket speciális étrend hűtőpultján megtalálható valahol a tofu, natúr vagy füstölt verzióban leginkább.

Hozzávalók: kókuszolaj, 1 hámozott paradicsom konzerv, 1 vörösbab vagy csicseriborsó konzerv, füstölt tofu, idény zöldség, friss bazsalikom, friss petrezselyem vagy zellerzöld, só, kurkuma, curry, fokhagyma, natúr saláta-magkeverék (Kalifa), jázmin rizs/szélesmetélt (tagliatelle)

Először az olajos magvakat megpirítom, majd félrerakom őket. Aztán kókuszolajon a fokhagymát kicsit megdinsztelem. Utána jöhetnek a zöldségek, kb. 15 percig fedő alatt hagyom őket, majd hozzáteszem a babot, tofut, hámozott paradicsomot és a fűszereket és kb. további 15 percig hagyom, hogy az ízek összeérjenek együtt. Ez idő alatt megfőzöm a rizst, vagy éppen a szélesmetéltet. Majd az egészet finoman összeforgatom, mehet rá a tetejére a friss zöldfűszer is és az elmaradhatatlan olajos magvak. :)

6.  Édesség

6.1 Kókuszgolyó

Ilyen összetételben zéró a bűntudat utána! :)

Hozzávalók: 20g kókuszreszelék, 2 adag (60 gr) vaníliás fehérje por, 1 evőkanál chia mag, 300 g zabpehely, 1 dl mandula tej, 1 evőkanál kókusz olaj.

Mindent önts össze egy nagy edénybe. Dolgozd jól össze majd hagyd állni egy picit. Utána csinálj belőle labdákat, amiket forgass meg még egy kis reszelékben. Rakd be a hűtőbe, hogy egy kicsit megkeményedjen.

6.2 Nyers "krémtúró"

Nem ismerek olyan embert a saját generációmból ('70-es években születtek), aki ne gondolna nosztalgikusan a krémtúróra. Szerintem még az íze is ott van Neked is, mint ahogy nekem is. :)
A napokban beszélgettem egy nagyon kedves ismerősömmel a gyerekkorunk bolti élelmiszereiről és elárulta, hogy nyers étkezés híveként is mosolyogva gondol azokra az időkre és elmesélte, hogy már jó pár alkalommal megalkotta a saját krémtúró változatát. Lehetetlenség volt nem elkunyizni azt a receptet Tőle! :) Íme:

Hozzávalók: banán, mandula, pár csepp citromlé, vanília, méz, mazsola

A banánt, kicsi vízzel összeturmixoljuk, és hozzáadjuk az előtte morzsásra darált mandulát, citromlevet, vaníliát és ha nem elég édes számodra, akkor egy kis mézet is. Az állagon tudsz módosítani: plussz banánnal krémesíteni tudod, vízzel pedig hígítani. Egy dologra figyelj, hogy a vaníliával csak óvatosan, mert ha sokat raksz bele, akkor csípni fog! A
legvégén pedig hozzáadsz annyi mazsolát, amennyit csak szeretnél! :)